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新闻背景

  • 湾仔码头等细菌超标 速冻业进入冷冻期

    速冻业身陷“细菌门”让消费者对食品安全的关注更加敏感,瘦肉精案、牛肉膏、染色西红柿,一系列的事件表明中国的食品安全问题亟待破解之道。而速冻业在中国的迅猛发展中也亟待“解冻”的时间表,否则对于整个产业的发展将是致命的打击。

  • 湾仔码头陷“细菌门” 消费者口水战再起

    继三元食品思念水饺等细菌门后,湾仔码头再爆“细菌门”,湾仔码头上汤小云吞(荠菜猪肉)速冻食品南京市食安办检测中发现了金黄色葡萄球菌……

  • 湾仔码头速冻食品上黑榜

    南京市工商局公布一项速冻食品及奶粉抽检情况,共4个品牌9种速冻食品被列入不合格产品名单,主要问题是检出金黄色葡萄球菌以及菌落总数超标。这也正是思念、三全、海霸王等多个知名品牌陷入的风波,此次三全水饺又有三款速冻食品上黑榜。

    “细菌门”食品对身体的危害

    金黄色葡萄球菌是创口感染化脓产生的病原菌,这种细菌如果进入血液中可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至导致败血症、脓毒症等全身感染。如食物中毒,会导致上吐下泻。金黄色葡萄球菌极为常见,在空气、水、灰尘中都可以找到,主要会引起局部化脓感染发炎。[>>>>>详细]

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    ·速冻食品引发新旧国标大讨论 ·速冻业现行标准不合时宜?
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    ·为何食品安全监管总有“时差 ·湾仔码头下架反拿"新标"说事
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    ·三全水饺检出含金黄色葡萄球菌 乌鲁木齐市场下架
    ·质检总局:中国食品安全检测合格率超过90%

    检测:如何能吃得放心

    “金黄色葡萄球菌”介绍

    金黄色葡萄球菌 (Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人类的一种重要病原菌,隶属于葡萄球菌属(Staphylococcus),可引起多种严重感染。有“嗜肉菌"的别称。典型的金黄色葡萄球菌为球型,直径0.8μm左右,显微镜下排列成葡萄串状。显微图像金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛,大多数无荚膜,革兰氏染色阳性。金黄色葡萄球菌营养要求不高,在普通培养基上生长良好,需氧或兼性厌氧,最适生长温度37°C,最适生长pH 7.4,干燥环境下可存活数周。平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起,直径1~2mm。血平板菌落周围形成透明的溶血环。 [>>>>>详细]

     

    检测及预防

    ○金黄色葡萄球菌的检测

    样品处理:取25g或25mL食品样品,放入225mL灭菌生理盐水中均质制成稀释液。

    增菌培养:将10-1稀释液接入7.5%NaCl肉汤或胰蛋白胨肉汤37°C培养24小时。

    分离培养:将上述稀释液或培养液血平板和Baird-Parker平板培养24~48小时。

    染色观察:从平板上挑取可疑性菌落进行革兰氏染色,金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性,显微镜下呈葡萄状排列无芽胞、荚膜,直径0.5~1μm。

    血浆凝固酶试验:吸取0.5mL兔血浆与0.5mL金黄色葡萄球菌肉浸液肉汤24小时培养物充分混匀,连续观察6小时,同时做阴阳性对照。

    url]耐热核酸酶试验:将24小时肉汤培养物沸水浴处理15min,培养24小时,在刺种线周围出现淡粉色者为阳性。金黄色葡萄球菌为阳性……[>>>>>详细]

     

    ○如何预防金黄色葡萄球菌感染

    金黄色葡萄球菌的感染,不仅会发生在工业食品中,自己制备食品同样有感染风险。很可能只是因为感染症状并不严重,所以难以引起关注,感染的人一般也不会去查明原因。美国疾控中心(CDC)提供了如下建议来避免金黄色葡萄球菌感染

     1、 制备食物之前用肥皂和水充分洗手,尤其是指甲内;

     2、 鼻子或者眼睛感染时不要去制备食物;

     3、 手或者手腕有伤口时不要制备食物,也不要给其他人端送食物;

     4、 保持厨房与就餐区域的清洁卫生;

     5、 如果食物要保存2小时以上,要么在60°C以上保温要么在4°C以下冷藏。

     6、 做好的食物装在宽而浅的容器中尽快冷藏。[>>>>>详细]

    近年重大食品安全问题

    瘦肉精
        用瘦肉精增加动物瘦肉量[详细]
    牛肉膏
        可将猪肉加工成“牛肉”[详细]
    永和豆浆
        餐具不消毒馊菜卖给顾客[详细]
    馒头
        甜蜜素当白糖,防腐剂防发霉[详细]
    包子
        用香精调制包子馅料[详细]
    地沟油
        下水道餐厨垃圾作原料[详细]
    豆芽
        工业化学物漂白豆芽[详细]
    猪蹄
        “化工美白”猪蹄日售千斤[详细]

    三大知名品牌速冻食品陷“细菌门”  

    思念三鲜水饺被检出金黄色葡萄球菌
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    蒙牛雪糕抽查大肠菌群超标

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