熏肉

熏肉

    哈萨克族每年入冬前都要宰杀牲畜,为整个冬天做饮食准备,这就是常说的冬肉。冬肉为了保存必须将水份熏干。

    熏肉前将大块的肉切成条状,均匀地撒上一些盐;再将肉和灌好的肠子挂在支好的木架上,放在暖房,用火炉生上旺火,使暖房保持较高的温度,将肉里的水份耗干,大约五六天就可以食用了。传统的熏肉是用干牛粪、松树枝或者木柴熏成的。这些肉一直要吃到来年的春天。 

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