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伊吾县美食

2012-10-19 14:20:12  http://www.iyaxin.com  来源: 亚心网   网友评论 0 >> 点击查看

核心提示:马奶酒,哈萨克语叫克木孜。每年7月初至8月下旬左右,是生产马奶酒的季节,这时夏牧场百花齐放,气候宜人,早草成熟,水草丰茂,正是马奶丰盛时期。

 

  夹沙丸子砂锅

   夹沙和丸子都须先将精肉剁成肉泥,再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼,再包夹剁好的肉泥过油,夹沙的制作工艺很是繁琐,现今要品尝到正宗的夹沙决非易事。将成型的夹沙、丸子调以牛、羊骨头汤,装入砂锅温火炖20分钟。

    其特点:其汤鲜美,夹沙、丸子绵而不烂。物美价廉,深受顾客青睐。

    马奶酒

    马奶酒,哈萨克语叫克木孜。每年7月初至8月下旬左右,是生产马奶酒的季节,这时夏牧场百花齐放,气候宜人,早草成熟,水草丰茂,正是马奶丰盛时期。牧民们把马驹拴起来,骒马就在周围吃草。每天早上、下午各挤一次马奶,将马奶装进沙班里(沙班是用驼皮缝制蝗烧瓶形口小底大的皮袋。现代人多用粗帆布缝制,大的沙班能装四五十公斤的马奶),加入发酵剂(如中草药马前籽)。封口后裹上衣物保温,使其发酵,一般情况下,一昼夜即可。发酵时间越长奶味越酸,酒精度越高。马奶酒醇香扑鼻,皮袋上端的奶酒一碗就可醉人。马奶酒营养丰富,性温味酸,醇香爽口,有开胃健脾理肺等功能,是牧区不可多得的饮料。牧场盛大宴请,马奶酒是不可缺少的。

    笼蒸肉

    笼蒸肉是将牛、羊肉切成大片、条形,或用骨肉相连的块状肉,加调料、葱丝等拌好,装盘上笼屉蒸一个半小时即熟,蒸肉采用传统的巴里坤独特的加工工艺烹饪而成。既为笼蒸肉。这是巴里坤常见的吃法。装盘上笼屉蒸熟,蒸肉的香气透笼而出。引得不少腹空人,在门前久站。其特点:肉丝精、口感好、肉质酥软、味微辣。

土火锅

    用传统的用铜特制的火锅,里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶,然后将牛、羊骨头汤,装入砂锅,可点燃煤或柴来加热,肉汤开后即可吃。

    夹沙和丸子须先将精肉剁成肉泥,再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼,再包夹剁好的肉泥过油,夹沙的制作工艺很是繁琐,现今要品尝到正宗的夹沙决非易事。

    土火锅汤鲜美,夹沙、丸子绵而不烂,物美价廉,深受顾客青睐。

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