刀郎烤鱼

http://www.iyaxin.com  2012年12月12日 12:03  亚心网
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核心提示:新疆麦盖提县这种较为原始的烤鱼方式。

在新疆各地,人们看到最多的是烤羊肉串,但是你绝对很少见过新疆的烤鱼,更不要说吃到新疆的烤鱼了。在许多人的眼里,新疆维吾尔族人是不吃鱼的,自然想不到有烤鱼的事了。然而,如果你有机会到新疆麦盖提县走一走,你就会发现,这里的维吾尔族人不但吃鱼,而且烤鱼的方法在世界也是少有的。

烤鱼与烤羊肉串有许多不同之处。叶尔羌河边的维吾尔族刀郎人烤鱼是先把一条整鱼从背上剖开,去掉内脏,从鱼的上部和下部横穿两条小木棍,再用一根稍长的红柳木棍由尾穿到头。把穿好的木棍的鱼插入河边的沙滩上,排成一排,点燃中间用胡杨或红柳烧起的篝火进行烘烤。

烤鱼过程需要近1个小时时间,烤熟的鱼抽出木棍,盛放在盘中,再放入细盐、孜然,辣子面等调料,就可以直接食用了。这种烤鱼,选用尔羌河野生鲤鱼,吃起来特别清香、爽口,如果在喝上几口美酒,更让人感到是神仙过的日子一般。

新疆麦盖提县这种较为原始的烤鱼方式,起源于何时,至今没有得到考证。要想吃到这样的烤鱼,对这种烤鱼的方式进行研究,最好到麦盖提县去体验一下。

作为塔里木盆地最重要的河流之一,叶尔羌河不但向塔里木河提供了至少不低于三分之一以上的给水,而且创造了一种在同一区域完全不同的生活方式,这就是刀郎人和他们在叶尔羌河延续数千年的捕鱼生活。如今,河道的改变和河流的萎缩,已使大多数的刀郎人放下了渔叉、鱼网和整段胡杨树凿成的独木舟,所有渔猎的故事已是至少五代人以前的遥远传说。

(编辑: 徐洁 )

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