拉条子

http://www.iyaxin.com  2013年09月25日 17:33 
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拉条子用上好面粉和面,拉制而成,呈圆条状。它柔韧细长,圆润滑爽,吃起来别具风味。拉条子常用的拌菜是过油肉,鸡蛋炒西红柿,辣子炒羊肉,芹菜炒肉片等等。拉条子消暑耐饥,在炎热的夏天,若早晨美美吃上一顿拉条子,到晚间也不觉得饥饿。

制作拉条子要把握四个关键,一是和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油,盖上湿布或盖子至少放半小时以上,2-3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等,否则就不好吃。

 

(编辑: 王洁 )

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